Nacht der Sterne
Freuen Sie sich schon jetzt auf Sonntag, 31. Mai um 18:30 Uhr auf ein gastronomisches Event der Extraklasse: 5 Sterneköche beehren Schloss Hubertushöhe mit ihrem Besuch und werden ein Gourmetfeuerwerk entzünden, das seinesgleichen sucht.
Lassen Sie sich nach dem Champagnerempfang in die Welt der Haute Cuisine entführen und erleben Sie einen traumhaften Abend der kulinarischen Superlative!
So lautete die Ankündigung im Voraus. Ob wir zuviel versprochen hatten, erfahren Sie gleich.
Am Sonntag, 31. Mai um 18:30 Uhr kam die Stunde der Wahrheit. 60 Gäste warteten gespannt darauf, die Namen der Künstler des Abends zu erfahren. Die Gäste vertrauten dem Ruf des Hauses und hatten, so zu sagen, die Katze im Sack gekauft.
Das Warten hatte sich gelohnt und die Küchenbrigade sehr prominent:
Die Nacht der Sterne 2009 war wahrscheinlich die beste Veranstaltung des Jahres.
Das komplette Menü mit den begleitenden Weinen
finden Sie hier unten:
Gruß von allen Köchen
Amuse bouche
~
Thomas Neeser
Komposition von Froschschenkel, Kalb und Erbse
2007er Spätburgunder Blanc de Noir trocken
Jean Stodden, Rech, Ahr
~
Benedikt Faust
Variation von Räucheraal mit Kartoffel, Gurke und Dill
2007er Chardonnay Ried Hasel trocken
Johann Topf, Kamptal
~
Jörg Behrend
Ravioli mit Käse und dreierlei Pfeffer
2008er Sauvignon Blanc trocken
Charl du Plessis, Spice Route, Swartland
~
Torsten Voigt
Suprême vom Schwarzfederhuhn mit Pfifferlings-Kartoffelkompott,
weissem Spargel und Trüffelhollandaise
2007er Reserve de Gassac, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Mas de Daumas Gassac, Aniane
~
Hans Decker
Weisses Schokoladensüppchen
mit einem Weichselsorbet und Basilikum
*
„Hot and Spicy“ auf Ragout von Orangen
mit Estragon und Akazienhonigeis
2006er Straw wine
David Trafford, Stellenbosch
Lassen Sie sich nach dem Champagnerempfang in die Welt der Haute Cuisine entführen und erleben Sie einen traumhaften Abend der kulinarischen Superlative!
So lautete die Ankündigung im Voraus. Ob wir zuviel versprochen hatten, erfahren Sie gleich.
Am Sonntag, 31. Mai um 18:30 Uhr kam die Stunde der Wahrheit. 60 Gäste warteten gespannt darauf, die Namen der Künstler des Abends zu erfahren. Die Gäste vertrauten dem Ruf des Hauses und hatten, so zu sagen, die Katze im Sack gekauft.
Das Warten hatte sich gelohnt und die Küchenbrigade sehr prominent:
- Thomas Neeser, Küchenchef des Lorenz Adlon im Hotel Adlon, Berlin kreierte die Vorspeise.
- Benedikt Faust, ehemaliger Sous Chef des Schlosses und Küchenchef des Romantik Hotel zum Sterne in Bad Herzfeld bereitete den Fischgang zu.
- Jörg Behrend, ehemaliger Küchenchef des Vivaldi im Schloss Vierjahreszeiten im Grunewald, später Küchenchef im Landhaus zu den Rothen Forellen in Ilsenburg und seit Mai Küchenchef des Rocco Forte Berlin zeichnete für den Zwischengang verantwortlich.
- Torsten Voigt, Maître de Cuisine des Schlosses komponierte den Hauptgang des Menüs.
- Hans Decker, der Le Nôtre aus Deutschland, Ex-Chef Pâtissier des Hauses und Inhaber der Pâtisserieschule „Pastry Galaxy“, kredenzte gleich zwei verschiedene Desserts als Abschluss des Sterne-Dîner.
Die Nacht der Sterne 2009 war wahrscheinlich die beste Veranstaltung des Jahres.
Das komplette Menü mit den begleitenden Weinen
finden Sie hier unten:
Gruß von allen Köchen
Amuse bouche
~
Thomas Neeser
Komposition von Froschschenkel, Kalb und Erbse
2007er Spätburgunder Blanc de Noir trocken
Jean Stodden, Rech, Ahr
~
Benedikt Faust
Variation von Räucheraal mit Kartoffel, Gurke und Dill
2007er Chardonnay Ried Hasel trocken
Johann Topf, Kamptal
~
Jörg Behrend
Ravioli mit Käse und dreierlei Pfeffer
2008er Sauvignon Blanc trocken
Charl du Plessis, Spice Route, Swartland
~
Torsten Voigt
Suprême vom Schwarzfederhuhn mit Pfifferlings-Kartoffelkompott,
weissem Spargel und Trüffelhollandaise
2007er Reserve de Gassac, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Mas de Daumas Gassac, Aniane
~
Hans Decker
Weisses Schokoladensüppchen
mit einem Weichselsorbet und Basilikum
*
„Hot and Spicy“ auf Ragout von Orangen
mit Estragon und Akazienhonigeis
2006er Straw wine
David Trafford, Stellenbosch